파르미지아노 레지아노 치즈 - 이탈리아 대표 경성치즈 #2

파르미지아노 레지아노 치즈

 

이탈리아 대표 경성치즈 시리즈 두번째! 
오늘은 파르미지아노 레지아노 치즈에 대해 알아 볼 예정입니다.

 

파마산 치즈, 들어보셨지요?
파르미지아노 레지아노 치즈를 줄여서 부르는 말입니다.

 

이 치즈의 이름이 너무 길어서 이전부터

Parmesan Cheese(페르메산 치즈)로 불려왔어요.

한국에서는 파마산 치즈로 흔하게 불리고 있습니다.

(다만 피자집에서 흔하게 볼 수 있는 파마산 가루는
이 치즈와 비슷한 향이 나도록 만든 합성치즈인 경우가 많습니다.)

그럼 지금부터 파르미지아노 레지아노 치즈에 대해 아래에서 함께 알아보시죠!

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파르미지아노 레지아노 치즈, 무엇인가요?

이탈리아의 파마산 지방에서 만들어진 치즈입니다.
원산지 보호를 받는 고급치즈예요.

 

목초지의 신선한 풀과 건초를 먹으며 자란
건강한 소의 우유로 만듭니다.

 

최소 1년의 숙성 기간을 가집니다.
때로는 3-4년간 숙성하기도 해요.

치즈를 만드는데 어떤 방부제도 허용되지 않는 고급치즈입니다.

 

 

파르미지아노 레지아노 치즈 맛

언뜻 첫 맛이 그라나파다노 치즈와 비슷한데
파르미지아노 레지아노가 조금 더 풍미가 강합니다.
짭짤하면서 달콤하고, 넛트와 풀의 향도 느껴져요.
고소하면서도 감칠맛이 납니다.

때문에 요리의 조미료도 사용하는 경우도 있고요.
까르보나라나 마카로니 등 모든 치즈 요리에 광범위하게 활용합니다.
와인과 함께 먹기도 정말 좋아요.

 

 

파르미지아노 레지아노 치즈 별명

지난번 그라나파다노 치즈를 다룰 때
그라나파다노 치즈의 별명은
'부엌의 남편' 이라고 소개해드렸었는데요.

 

파르미지아노 레지아노 치즈에도 별명이 있답니다!

바로 '치즈의 왕'이라는 별명이예요.
이탈리아 사람들이 이 치즈를 얼마나 좋아하는지를
알 수 있는 별명이죠?

미국 요리평론가 숄터는
파르미지아노 레지아노 치즈를 두고
'지구상에서 가장 훌륭한 치즈'라는 
극찬을 하기도 했습니다.

 

 

 

파르미지아노 레지아노 치즈 요리

카치오에페페를 만들어보세요!
파르미지아노 레지아노 치즈를 활용해서 만들면
치즈 초보자분들도 큰 호불호없이 즐기실 수 있답니다.

카치오에페페 - 치즈와 후추만으로 파스타 요리 종결!

 

 

 

<포스팅 목록>

• 그라나파다노 치즈 (이탈리아 경성치즈 #1)

※ 그라나파다노 치즈에 대한 정보는 여기서 확인하실 수 있습니다.

그라나파다노 치즈 - 이탈리아 대표 경성치즈 #1

• 파르미지아노 레지아노 치즈 (이탈리아 경성치즈 #2)
• 페코리노 로마노 치즈 (이탈리아 경성치즈 #3)

 

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※ 모짜렐라 치즈를 활용한 쉽고 기본적인 이 요리!

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